Category Archives: Piatti Tipici

Ricetta: Cinghiale alla rustica – VIDEO

Dal Ristorante Gioberti, lo chef Massimiliano ci fa vedere come cucinare il Cinghiale alla Rustica. Ingredienti: Cinghiale Vino rosso Sedano Carote Cipolle Rosmarino Alloro Bacche di Ginepro Salsa di pomodoro Sale Procedimento: Far marinare il cinghiale per 24h in vino rosso, sedano, carote, cipolle, rosmarino e alloro. Far soffriggere aglio e cipolla nel’olio extravergine d’oliva. Dopo aver scolato il vino la marinatura, mettere il cinghiale nella pentola e far rosolare.

Read More

Ricetta: Pescatrice alla Catalana – VIDEO

Dal Ristorante Gioberti, lo chef Massimiliano ci fa vedere come cucinare la Pescatrice alla Catalana. Ingredienti: Pescatrice Promodoro fresco Rucola Cipolla Olio Extravergine d’oliva Succo di Limone Sale Pepe Procedimento: Amalgamare olio, succo di limone, sale e pepe. Procedere al taglio della pescatrice, precedentemente fatta bollire in acqua e sale. Unire la rucola la cipolla e i pomodorini con la pescatrice, bagnare con l’emulsione di olio e mischiare bene il

Read More

Ricetta: Crema Catalana – VIDEO

Dal Ristorante Gioberti, lo chef Massimiliano ci fa vedere come cucinare la Crema Catalana. Ingredienti: 6 Uova 1/2 l di Latte 1/2 l di Panna 65g -70g di Maizena (amido di mais) Cannella q.b. Zucchero di canna q.b. 1 cucchiaio di Sambuca Scorza di Limone   Procedimento: Separare l’albume dal tuorlo Mettere a bollire panna e latte. Aggiungere la cannella. Quando il latte ha quasi raggiunto l’ebollizione, aggiungere la scorza

Read More

Ricetta: Filetto di Manzo con Cannonau e cacao amaro – VIDEO

Dal Ristorante Gioberti, lo chef Massimiliano ci fa vedere come cucinare il Filetto di Manzo con Cannonau e cacao amaro. Ingredienti: Filetto di Manzo 200g ca Rosmarino Alloro Aglio Olio Extra-vergine di Oliva Cannonau di Sardegna Maizena Cacao Amaro Sale Procedimento: Far dorare uno spicchio d’aglio nell’olio. Infarinare il filetto di Manzo nella Maizena e farlo cucinare. Togliere l’aglio e aggiungere il rosmarino e l’alloro. Girare il filetto e aggiungere

Read More

Ricetta: Polpo in agliata – VIDEO

Dal Ristorante Gioberti, lo chef Massimiliano ci fa vedere come cucinare il Polpo in agliata. Ingredienti: Polpo Aglio Pomodoro Secco Olio Extra-vergine di Oliva Alloro Aceto Passata di pomodoro Procedimento: In una pentola verare dell’olio extravergine di oliva mettere a soffriggere aglio e pomodori secchi, precedentemente tritati, e una foglia di alloro. Versare un po’ di aceto e farlo evaporare. Aggiungere la passata di pomodoro, far cuocere a fuoco lento

Read More

Ricetta: Spaghetti all’Aragosta – VIDEO

Dal Ristorante Gioberti, lo chef Massimiliano ci fa vedere come cucinare gli Spaghetti all’Aragosta. Ingredienti: Aragosta ca 500g Olio extravergine d’oliva Pomodoro Secco Cipolla Aglio Basilico Alloro Pomodoro fresco Salsa di pomodoro Vino bianco Sale Procedimento: Soffriggere aglio e cipolla nell’olio extravergine d’oliva. Procedere al taglio dell’aragosta, dividendola, prima, a metà dal carapace alla coda e successivamente, a dadi. Mettere in pentola l’aragosta tagliata e far rosolare. Aggiungere del pomodoro

Read More