Ricetta: Crema Catalana – VIDEO

gennaio 24, 2018|Bacheca, Piatti Tipici

crema-catalanaDal Ristorante Gioberti, lo chef Massimiliano ci fa vedere come cucinare la Crema Catalana.

Ingredienti:
6 Uova
1/2 l di Latte
1/2 l di Panna
65g -70g di Maizena (amido di mais)
Cannella q.b.
Zucchero di canna q.b.
1 cucchiaio di Sambuca
Scorza di Limone

 

Procedimento:
Separare l’albume dal tuorlo
Mettere a bollire panna e latte.
Aggiungere la cannella
.
Quando il latte ha quasi raggiunto
l’ebollizione, aggiungere la scorza di limone.
Sbattere i tuorli delle uova con la maizena.

Una volta che il latte ha raggiunto l’ebollizione mescolarlo con i tuorli e la maizena.

Rimettere la crema nel bollitore e lasciarla addensare a fuoco lento.
Aggiungere un cucchiaio di Sambuca.
Una volta addensata, aggiungere un cucchiaio di Sambuca.

Una volta raggiunta la consistenza giusta, versare la crema nelle cocottes e farla raffreddare a temperatura ambiente per poi metterla in frigo per un’ora.
A crema fredda spargere sopra zucchero di canna per poi caramellarlo con un bruciatore.

Di seguito il video della ricetta:

 

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